Poklicni tečaj

POKLICNI TEČAJ – 1 leto

Program: GASTRONOMIJA IN TURIZEM (V.)

Naziv strokovne izobrazbe: Gastronomsko-turistični tehnik/Gastronomsko-turistična tehnica

Programske enote			Obvezno/izbirno	Skupno število ur	KT
B Strokovni moduli
M1	Osnove gostinstva in turizma		Obvezno	140	8
M2	Podjetništvo		Obvezno	56	3
M3	Strokovno sporazumevanje v tujih jezikih		Obvezno	84	4
M4	Kulinarika in turistične zanimivosti doma in v svetu		Obvezno	56	3
M5	Redni obroki		Izbirno	140	6
M6	Izredni obroki		Izbirno	140	6
M7	Ponudba rednih obrokov		Izbirno	84	4
M8	Ponudba izrednih obrokov		Izbirno	56	4
M9	Spremljanje in vodenje v turizmu		Izbirno	140	6
M10	Prodaja turističnih proizvodov		Izbirno	56	4
M11	Turistične informacije		Izbirno	140	6
M12	Hotelske in receptorske storitve		Izbirno	84	4
M13	Priprava dietnih jedi		Izbirno	28	3
M14	Catering		Izbirno	28	3
M15	Estetika in senzorika		Izbirno	28	3
M16	Kulinarika in vina v Sloveniji in svetu		Izbirno	28	3
M17	Animacija gostov		Izbirno	56	4
M18	Organizacija turističnih storitev		Izbirno	56	4
M19		Dopolnilne dejavnosti v hotelu	Izbirno	28	3
M20		Turistično destinacijski menedžment	Izbirno	28	3
M21		Restavracijsko slaščičarstvo	Izbirno	28	3
M22		Priprava jedi pred gostom in mešanje pijač	Izbirno	28	3
Skupaj B				784	41
Od tega:
C Praktično izobraževanje v šoli
		Praktični pouk		280	12
Č Praktično izobraževanje z delom
		Praktično usposabljanje z delom pri delodajalcu		228	10
D Odprti kurikulum				112	5
Skupaj pouka (B+D)				896	46
Skupaj praktičnega izobraževanja (C+Č)				508	22
Skupaj (B+Č+D)				1124	56
Poklicna matura (izdelek oz. storitev in zagovor)					4
Skupaj					60
Število tednov izobraževanja v šoli				28
Število tednov praktičnega izobraževanja v podjetju				6
Skupno število tednov izobraževanja				34

Pojasnilo k predmetniku:

1. IZBIRNI STROKOVNI MODULI

Dijak izmed strokovnih modulov od M5 do M22 izbere strokovne module v obsegu 23 KT.

2. IZVEDBA IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA

Izobraževalni program se izvaja v šoli in pri delodajalcih.

Praktično usposabljanje z delom se izvaja pri delodajalcih.

Vsebina poklicne mature:

§ pisni in ustni izpit iz slovenščine,

§ pisni in ustni izpit iz gastronomije in turizma s podjetništvom,

§ pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike (po izbiri dijaka),

§ izdelek oziroma storitev in zagovor.

V poklicni tečaj se lahko vpišejo kandidati, ki so zaključili 4. letnik gimnazije ali 4. letnik srednjega strokovnega izobraževanja ali pa so končali program poklicno-tehniškega izobraževanja.

Izobraževanje traja eno šolsko leto in se konča s poklicno maturo. Od 34 tednov pouka je 6 tednov delovne prakse v turističnih podjetjih in obratovalnicah. Delovno prakso lahko dijak opravlja pri različnih delodajalcih in v različnih obratih. Vsebinsko in organizacijsko izvedbo delovne prakse organizator praktičnega izobraževanja na šoli usklajuje z mentorjem v podjetju.